Escombroidosis: el peligro oculto en el pescado mal conservado

Smeilin Saliche28 de enero de 2026 | 2:46 PM

La escombroidosis es una intoxicación alimentaria derivada del consumo de pescados como el atún, la caballa o el bonito, cuya incorrecta refrigeración tras la captura provoca una acumulación excesiva de histamina. Según advierte el doctor Pedro Rodríguez, especialista del Hospital Ruber Internacional y de la Clínica Dermatológica Internacional, los síntomas suelen manifestarse pocos minutos después de la ingesta con enrojecimiento facial, calor, picor intenso y urticaria. En algunos casos, los afectados también pueden experimentar molestias digestivas, dolor de cabeza o percibir un sabor metálico al comer, señales que indican una reacción tóxica inmediata.

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